Não existe como filtrar ou parametrizar os relatórios do Google Adsense por hora, mas pode ser criado um relatório no Google Analytics para ver o horário dos cliques, receita dos editores, visualizações e todas as outras métricas referente ao programa.
Antes de prosseguir as suas contas do Google Analytics e Adsense devem estar vinculadas. Se não estiver clique aqui para ver como vincular as contas dos sistemas.
O modo mais fácil de fazer esse relatório é usando um semelhante que já existe, mas para o Google Ads. Vou mostrar passo a passo como fazer.
Pronto agora a sua conta do Analytics tem um relatório do Adsense por hora. Como em outros relatórios pode ser ajustado o período e do modo que foi feito tem a opção de colocar dimensão secundário como o dia da semana.
Se você sair do Analytics e depois quiser usar o relatório novamente pode pesquisar de novo por "hora" ou ir em "Personalização > Relatórios personalizados > Hora do dia do Google Adsense".